Laminoirs à pâte compacts et pliables
le laminage de pâte simplifié
Brussardo conçoit des laminoirs à pâte compacts qui laminent la pâte directement sur un plateau coulissant motorisé, offrant aux opérateurs un meilleur contrôle de la pâte tout au long du processus. Avec 15 réglages d’épaisseur à verrouillage rapide de 0,5 à 20 mm, l’opérateur peut contrôler précisément l’épaisseur à chaque étape du laminage. Le résultat : des couches régulières, une manipulation efficace de la pâte et moins de gaspillage — le tout dans un encombrement conçu pour les cuisines professionnelles.
conçu pour des couches régulières et uniformes
Croissants, pâte feuilletée, viennoiseries danoises, biscuits, pâtes, pâte d’amande, barres protéinées — si ça se lamine, Brussardo le lamine. Des réglages d’épaisseur précis et reproductibles éliminent l’étalage manuel et les reprises, réduisant le temps de préparation et les coûts de main-d’œuvre, tout en conservant le savoir-faire dans votre produit, pas dans votre processus. Une seule machine. Toutes les pâtes. Aucun compromis.
La perfection de la pâte feuilletée, enfin accessible
Des cuisines d’hôtel et des sections pâtisserie de restaurants aux petites pâtisseries et cuisines de yachts — partout où l’espace est limité et les exigences non négociables, Brussardo répond présent. Comparez les modèles pour trouver le bon équilibre entre capacité, encombrement et performance pour votre activité.
DÉCOUVREZ NOTRE SÉRIE LM
LM800
Quand chaque centimètre de votre cuisine compte.
- Laminage régulier et uniforme — technologie de plateau PRIMEFlex II
- Plateau antiadhésif de qualité alimentaire de 75 cm, 15 réglages d’épaisseur (0,5–20 mm)
- Se replie à 27 x 35 x 42 cm — l’encombrement le plus réduit de sa catégorie
- Corps en acier inoxydable, arbres sur roulements, moteur DC puissant
- Traite jusqu’à 1,2 kg de pâte par fournée
- Plateau antiadhésif fabriqué en Allemagne — assemblé dans l’UE, conforme FDA & UE 10/2011
LM1000
Plus de plateau. Plus de pâte. Le même encombrement pliable.
- PRIMEFlex II — plus de 30 roulements de précision pour un fonctionnement fluide
- Plateau de laminage 98 x 40 cm — entraînement motorisé
- 15 réglages d’épaisseur, de 0,5 à 20 mm, ajustement à verrouillage rapide.
- Commande au joystick — contrôle total, sans tenir ni pousser le plateau.
- Pliable — se replie entre les services, aucun espace perdu.
- Traite jusqu’à 1,6 kg de pâte par fournée
Conçu pour laminer. Conçu pour se faire oublier.
Il est conçu pour se faire oublier une fois le travail terminé : le plateau est amovible, la machine se démonte en quelques secondes sans outils, et se range dans un placard de cuisine standard. Pas d’espace de comptoir permanent, pas d’encombrement — juste de la précision quand vous en avez besoin.
